domingo, 19 de agosto de 2007

"CAPISCO" Pasado, Presente y Futuro del Pisco

XXI Sesión de la Cátedra Perú
“Pasado, Presente y Futuro del Pisco”
“CAPISCO”

Mesa de Mercadeo del Pisco

La primera ponencia estuvo a cargo de la Sra. Maria Martha Becerra Ríos de la Comisión Reguladora del Tequila, en la cual nos informo de todo el proceso logrado en México con respecto al Tequila, producto como nuestro destilado con 500 años de historia. Desde el año 1949 en que iniciaron su inscripción para lograr la denominación de origen recién el año 1974, este Comité Regulador del Tequila (C.R.T.), con 13 años de haber iniciado sus actividades fue logrando zonas protegidas como: Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas en México. La denominación de origen se encuentra en121 países, con ventas de 242 millones de litros al año de los cuales 140 se consumen en el mercado interno.

El C.R.T. es una organización privada sin fines de lucro que realiza su trabajo en base a los aportes de los productores, envasadores, distribuidores, etc. Existe también un ente estatal regulador al que corresponde lo que son registros, defensa del consumidor y marcas. El control al que está obligado todo productor de Agave se hace principalmente a través de una solicitud de inscripción donde consigna sus datos, la ubicación de su fundo, hectareaje, producción, etc. Después de esto se emite un código que es el que utilizan sus compradores y permite ubicar al productor. Utilizan también métodos con el GPS para ubicar las parcelas o los fundos y constatar la veracidad de los datos de la producción de “Agave”.

En lo que respecta a controles de calidad se preparan 3 muestras por lote: una queda con el productor, otra con el CRT y la tercera en tercería (prenda o custodia), por si hubiese algún inconveniente deslindar cualquier conflicto; el mismo CRT se encarga de la supervisión del producto desde los campos hasta los supermercados. Luego de esta extensa explicación de cómo se logra calidad gracias a los niveles de control y eficiencia en todo el proceso productivo, la Sra. Martha nos habló del tema de mercadeo del Tequila a nivel mundial, nos refirió que se utilizaron en principio los cócteles a manera de introducción, para después pasar a los distintos destilados, se hizo referencia a la historia del Tequila, se mencionó su importancia en la vida de los mexicanos de hoy y siempre se unieron todos los protagonistas de la cadena productiva, Agricultores, Envasadores (bodegas), Distribuidores, Estado. Todo esto aplicado a un mercado deseoso de conocer bebidas espirituosas.

En la segunda ponencia estuvimos con el Sr. William Arteaga de Promperu, quien nos informó de todo lo concerniente al mercado internacional, producción, precios, cómo y cuánto habíamos exportado en el 2006: aprox. US$. 522,000.- con un crecimiento del 16% anual, desde el 2001 teniendo a Estados Unidos como nuestro primer comprador, aunque no aparecemos en el rubro de”pisco” sino dentro de “otros destilados”, en USA se importa un promedio de 32millones de dólares al año en este rubro.

Nos indicó lo que dice la norma técnica con respecto al “pisco”. Vale la pena volver a leerla: “El pisco es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “uvas pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de la calidad establecido en las zonas de producción reconocidas.”

En la tercera ponencia estuvimos con el publicista Sr. Gustavo Rodríguez de “Toronja, Comunicación persuasiva”, quien nos hizo ver la infinidad de formas que podemos aplicar para marketear el pisco, nos puso ejemplos, como el de Revson Charles creador de la marca “Revlon”, citando una de sus frases celebres:

“En nuestra fabrica hacemos productos de belleza, en nuestra publicidad vendemos ilusión “

Nos comentó cómo en otros países se introducen marcas por intermedio de sus películas: James Bond con el clásico “Martíni”; en México,“el Tequila” en todas sus producciones cinematográficas; el vino, el jerez, el champagne, el brandy de los europeos aparecen en sus obras teatrales, sus fiestas, sus películas, en EEUU, el Borbón. (Recuerden esas películas del lejano Oeste donde la cantina es el escenario del quehacer pionero). En el Perú podríamos utilizar esos mismos métodos, por ejemplo en el programa humorístico de los Chistosos, o en la TV, o en las telenovelas peruanas.

Asimismo nos indicó que la información boca a boca resultaba una de las más efectivas: y que se podría lograr los mismos resultados con los peruanos en el extranjero: con sólo
enviar una botella de pisco a unos parientes o conocidos se creaba pronto una fuente de comunicativa con la cual se difundiría su consumo. Recordemos que en el extranjero viven 2 millones y medio de peruanos. Asimismo se habló del consumo interno que habíamos visto era muy bajo, precisando utilizar todos los medios de mercadeo para incrementarlo y para ese fin, mejorar el control, la calidad , la variedad y los precios.

Comentario personal:
Me parece que tenemos todavía mucho pan por rebanar no sólo en el área de mercadeo aunque hemos avanzado algo pero insuficiente y antes que nada terminar la transferencia de Conapisco a la Comisión Reguladora del Pisco para luego lograr la independencia económica buscando fuentes de ingresos. Una idea interesante la sugirió un participante como es darle a la Comisión un porcentaje dentro del impuesto selectivo. Luego hay de delimitar funciones: el Indecopi debe seguir con lo que le compete: marcas y defensa del consumidor Con esto resuelto lograremos ubicarnos para lograr calidad y eficiencia para ingresar a los mercados previstos.
La experiencia del Tequila en México tiene muchos que aportarnos. Personalmente no soy partidario de solicitar al Estado a que invierta en ese rubro, pero sí que apoye a las empresas privadas que realizamos una actividad con el propósito de lograr rentabilidad. El estado sólo como ente promotor y regulador donde le compete y la Comisión Reguladora como encargada de todo lo que concierne la actividad, desde el control en viveros de las cepas (investigación), pasando por los campos sembrados (valles), las bodegas, distribuidores, medios de comunicación, etc. Una vez que contemos con instituciones de control y regulación que funcionen podremos empezar las estrategias para aumentar el consumo en el mercado interno, pero para lograr este objetivo es preciso unirse los productores, bodegas, distribuidores, brokers y el estado.
Por último deseo agradecer a los organizadores del Capisco 2007, con la esperanza que se repita el evento en lo sucesivo.

Livio Pastorino Wagner
www.piscoymusica.blogspot.com
26 de Julio del 2007



Capisco 2007 Pasado Presente y Futuro del Pisco

XXI Sesión de la Cátedra Perú
“Pasado, Presente y Futuro del Pisco”
“CAPISCO”

Mesa de Mercadeo del Pisco

La primera ponencia estuvo a cargo de la Sra. Maria Martha Becerra Ríos de la Comisión Reguladora del Tequila, en la cual nos informo de todo el proceso logrado en México con respecto al Tequila, producto como nuestro destilado con 500 años de historia. Desde el año 1949 en que iniciaron su inscripción para lograr la denominación de origen recién el año 1974, este Comité Regulador del Tequila (C.R.T.), con 13 años de haber iniciado sus actividades fue logrando zonas protegidas como: Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas en México. La denominación de origen se encuentra en121 países, con ventas de 242 millones de litros al año de los cuales 140 se consumen en el mercado interno.
El C.R.T. es una organización privada sin fines de lucro que realiza su trabajo en base a los aportes de los productores, envasadores, distribuidores, etc. Existe también un ente estatal regulador al que corresponde lo que son registros, defensa del consumidor y marcas. El control al que está obligado todo productor de Agave se hace principalmente a través de una solicitud de inscripción donde consigna sus datos, la ubicación de su fundo, hectareaje, producción, etc. Después de esto se emite un código que es el que utilizan sus compradores y permite ubicar al productor. Utilizan también métodos con el GPS para ubicar las parcelas o los fundos y constatar la veracidad de los datos de la producción de “Agave”. En lo que respecta a controles de calidad se preparan 3 muestras por lote: una queda con el productor, otra con el CRT y la tercera en tercería (prenda o custodia), por si hubiese algún inconveniente deslindar cualquier conflicto; el mismo CRT se encarga de la supervisión del producto desde los campos hasta los supermercados. Luego de esta extensa explicación de cómo se logra calidad gracias a los niveles de control y eficiencia en todo el proceso productivo, la Sra. Martha nos habló del tema de mercadeo del Tequila a nivel mundial, nos refirió que se utilizaron en principio los cócteles a manera de introducción, para después pasar a los distintos destilados, se hizo referencia a la historia del Tequila, se mencionó su importancia en la vida de los mexicanos de hoy y siempre se unieron todos los protagonistas de la cadena productiva, Agricultores, Envasadores (bodegas), Distribuidores, Estado. Todo esto aplicado a un mercado deseoso de conocer bebidas espirituosas.

En la segunda ponencia estuvimos con el Sr. William Arteaga de Promperu, quien nos informó de todo lo concerniente al mercado internacional, producción, precios, cómo y cuánto habíamos exportado en el 2006: aprox. US$. 522,000.- con un crecimiento del 16% anual, desde el 2001 teniendo a Estados Unidos como nuestro primer comprador, aunque no aparecemos en el rubro de”pisco” sino dentro de “otros destilados”, en USA se importa un promedio de 32millones de dólares al año en este rubro.
Nos indicó lo que dice la norma técnica con respecto al “pisco”. Vale la pena volver a leerla: “El pisco es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “uvas pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de la calidad establecido en las zonas de producción reconocidas.”

En la tercera ponencia estuvimos con el publicista Sr. Gustavo Rodríguez de “Toronja, Comunicación persuasiva”, quien nos hizo ver la infinidad de formas que podemos aplicar para marketear el pisco, nos puso ejemplos, como el de Revson Charles creador de la marca “Revlon”, citando una de sus frases celebres:

“En nuestra fabrica hacemos productos de belleza, en nuestra publicidad vendemos ilusión “

Nos comentó cómo en otros países se introducen marcas por intermedio de sus películas: James Bond con el clásico “Martíni”; en México,“el Tequila” en todas sus producciones cinematográficas; el vino, el jerez, el champagne, el brandy de los europeos aparecen en sus obras teatrales, sus fiestas, sus películas, en EEUU, el Borbón. (Recuerden esas películas del lejano Oeste donde la cantina es el escenario del quehacer pionero). En el Perú podríamos utilizar esos mismos métodos, por ejemplo en el programa humorístico de los Chistosos, o en la TV, o en las telenovelas peruanas.
Asimismo nos indicó que la información boca a boca resultaba una de las más efectivas: y que se podría lograr los mismos resultados con los peruanos en el extranjero: con sólo
enviar una botella de pisco a unos parientes o conocidos se creaba pronto una fuente de comunicativa con la cual se difundiría su consumo. Recordemos que en el extranjero viven 2 millones y medio de peruanos. Asimismo se habló del consumo interno que habíamos visto era muy bajo, precisando utilizar todos los medios de mercadeo para incrementarlo y para ese fin, mejorar el control, la calidad , la variedad y los precios.

Comentario personal:
Me parece que tenemos todavía mucho pan por rebanar no sólo en el área de mercadeo aunque hemos avanzado algo pero insuficiente y antes que nada terminar la transferencia de Conapisco a la Comisión Reguladora del Pisco para luego lograr la independencia económica buscando fuentes de ingresos. Una idea interesante la sugirió un participante como es darle a la Comisión un porcentaje dentro del impuesto selectivo. Luego hay de delimitar funciones: el Indecopi debe seguir con lo que le compete: marcas y defensa del consumidor Con esto resuelto lograremos ubicarnos para lograr calidad y eficiencia para ingresar a los mercados previstos.
La experiencia del Tequila en México tiene muchos que aportarnos. Personalmente no soy partidario de solicitar al Estado a que invierta en ese rubro, pero sí que apoye a las empresas privadas que realizamos una actividad con el propósito de lograr rentabilidad. El estado sólo como ente promotor y regulador donde le compete y la Comisión Reguladora como encargada de todo lo que concierne la actividad, desde el control en viveros de las cepas (investigación), pasando por los campos sembrados (valles), las bodegas, distribuidores, medios de comunicación, etc. Una vez que contemos con instituciones de control y regulación que funcionen podremos empezar las estrategias para aumentar el consumo en el mercado interno, pero para lograr este objetivo es preciso unirse los productores, bodegas, distribuidores, brokers y el estado.
Por último deseo agradecer a los organizadores del Capisco 2007, con la esperanza que se repita el evento en lo sucesivo.

"pisco y musica"
LPW
26 de Julio del 2007

domingo, 12 de agosto de 2007

marinera, butifarra y pisco,

Excelente final! con marinera norteña, limeña, canta Roberto Samame acompañado de grandes musicos, en el evento realizado en el Centro Cultural de la Catolica en San Isidro, festejando el Dia Nacional del Pisco, evento promovido por el Sr.Luciano Revoredo. disfrutenlo.

marinera butifarra y pisco

Extraordinario! canta Roberto Samame acompañado de grandes musicos,
En el Centro Cultural de la Catolica en San Isidro, por los festejos por el Dia Nacional del Pisco, evento promovido por el Sr.Luciano Revoredo, Disfrutenlo.

marinera butifarra y pisco, charlas de pisco

En este video tenemos a Roberto Samame y su grupo deleitandonos en marinera butifarra y pisco en el Centro Cultural de la Catolica en San Isidro, por los festejos por el Dia Nacional del Pisco, evento promovido por el Sr.Luciano Revoredo.

charlas de pisco

Aca estamos en marinera butifarra y pisco,en el Centro Cultural de la Catolica en San Isidro, arrancando los festejos por el Dia Nacional del Pisco, evento promovido por el Sr.Luciano Revoredo.
El pisco es del Peru es un portal creado por un grupo de profesionales peruanos, interesados en difundir la cultura del Pisco a través del boletín "El Pisco es del Perú". Ofrecen información sobre el destilado de bandera en el Perú. Incluye cursos, maridaje, y más, en un boletín gratuito de distribución mensual, con buena calidad de contenidos, escrito en forma amena e interesante

Tip's para leer tu boletín electrónico II

Una corta historia

Hay una frase muy buena que dice así “la inspiración existe… pero te tiene que encontrar trabajando…” P. Picasso. Y esto es justamente lo que nos pasó en el boletín de Marzo tuvimos que hacer cambios en el formato anterior a ultima hora, los cuales se requerían con urgencia, por eso a la hora de abrir el boletín lo primero que se visualiza es la sección: “En esta edición”.

Anteriormente esta sección se encontraba al lado derecho de su pantalla, esto se debió sobretodo a que en el Hotmail no nos permitían mantener las aplicaciones tal como las planteábamos, pero… así son las cosas el nuevo formato terminó siendo mucho más interactivo, divertido. Ya no tenemos que utilizar el scroll (la ruedita que permite bajar la pagina que se encuentra en el centro de algunos ratones o Mouse), uno ingresa al boletín, a los temas que mas le interesan hace clic y va navegando in situ, conforme termina observa el menú a su derecha de la pantalla, nuevamente hace clic y así sucesivamente sigue navegando sin necesidad de regresar a la pagina inicial. Van a ver lo rápido, simple y divertido que es navegar a través de las secciones y temas.

Por otro lado a partir de Marzo empezamos a enviar alertas (con muy poco peso) con el contenido del boletín del mes en curso esto se debe sobre todo a que muchos suscriptores entre los cuales me encuentro yo, vemos las secciones rápidamente y eliminamos de nuestra bandeja el boletín, pero al pasar los días por A ó B motivos nos quedamos con alguna duda o en una conversación se plantea un tema que leímos fugazmente en el boletín y cuando vamos en busca de esta información nos damos con la sorpresa que lo hemos eliminado de nuestra carpeta; también sirve para aquellos suscriptores que han ingresado durante el mes y no les ha sido posible ver el boletín, así que con esta aplicación resolvemos varios puntos importantes.

Si usted tiene algún Tip que quisiera compartir con todos no deje de escribirnos a liviopw@elpiscoesdelperu.com

¡Hasta la próxima!

LPW

Tip's para leer tu boletin electronico


Lo bueno de recibir un boletín electrónico mensual es que uno cuenta con todo el mes para leerlo, así que para empezar: guardelo en su bandeja de correos, y en todo caso lo marca como no leído para que siempre que abra su correo aparezca sombreado (no leído) y de esa manera le hará recordar que no lo ha leído o no ha terminado de hacerlo, para que en el momento que tenga el tiempo procederá a leerlo con calma.

Cuando recibo el boletín lo primero que hago es leer las secciones que contiene (lado izquierdo de la pantalla), esto me de otro tip para compartirlo con ustedes, la ultima semana del mes se publica o pegan las secciones del mes siguiente en la pagina Web www.elpiscoesdelperu.com y a su derecha de la pantalla están las secciones, así sabrá de antemano que le interesa leer inmediatamente y lo que va dejar para otro momento. Sigamos… al llegarle el nuevo boletín en “nota de los editores” también le ayudara a ver los contenidos, una vez hecho esto empiece a disfrutar de las secciones escogidas de su boletín.

No siempre ni todos los boletines contienen la información que me interesa y tampoco tiene que ser así, habrán otros suscriptores a los cuales si les interesa lo que a mi no.
No se puede complacer a todos en todo momento, esto me hace recordar una frase de Woody Allen este extraordinario cineasta y músico norteamericano cuando dice:
“No conozco la clave del éxito, pero se que la clave del fracaso es tratar de complacer a todo el mundo…” bueno ¿no?

Si usted tiene algún Tip que quisiera compartir con todos no deje de escribirnos a opinion@elpiscoesdelperu.com

¡Hasta la próxima!

LPW

lunes, 6 de agosto de 2007

Una leyenda del campo

Esta leyenda muy antigua me la contaron años atrás unos peones en uno de los Fundos en la pampa de Villacurí. Todos los años los vecinos José y Mario competían por ver quien obtenía la mayor cosecha de uva de Ica, Perú. Los dos eran buenos agricultores dedicados con cariño y pasión a sembrar sus parras, pero un día del mes de Julio, José se encontró con que las hojas de sus parras habían terminado siendo alimento de su “burro Jacinto”, se enfureció tanto que lo persiguió con el látigo por todo el campo, le dio como a hijo ajeno se decía por ahí: Mientras tanto Mario observaba y le comento “tu te has olvidado de cercar tu campo” “por eso Jacinto y los animales de los vecinos se meten, cércalo!” José asintió con la mirada, pero quedó incrédulo ante el desastre.Pasaron las semanas, llego la primavera y como todos los días José llegó a su campo temprano ...y se quedó atónito: sus parras habían brotado con una fuerza nunca vista, estaban cargadas de uva. Comparando su campo con el de Mario el suyo a pesar de los destrozos de “Jacinto” estaba esplendoroso, “que había ocurrido?” simple, el burro Jacinto les había enseñado un secreto de la naturaleza no descubierto hasta ese entonces: la poda de la parra, de allí en adelante esa paso a ser una parte muy importante del manejo de la vid. Ese año José y Mario celebraron la vendimia y el descubrimiento con una gran fiesta.

LPW.