Hay cosas que no podrían suceder en
Lima, esta es una de esas. Conocí a Martín a través de la revista electrónica
no podía creer su historia ¿un bar ambulante? ¡Qué cosas pasan! lo cierto es
que, en agosto del 2004, sin trabajo, su hermano que elaboraba pisco en Cañete
le ofreció que vendiera su pisco y a él no se le ocurrió mejor idea que colocar
su tabla de planchar, su coctelera en la calle y empezar a preparar piscos
sours, se colocó estratégicamente cerca de la Plaza de Armas de San Vicente
esquina con el BCP y arrancó.
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Al principio no vendía nada, pero
tenía la certeza que esto recién estaba por comenzar, así que terminada la
jornada cerraba su bar cargaba sus pilchas, chapaba su taxi y se regresaba a su
casa con la esperanza de que al otro día la cosa mejoraría, hasta que un buen
día vendió uno, de ahí para adelante, cada día se convencía que su negocio
estaba creciendo, en diciembre de ese año vendió sus primeros 250 soles.
En febrero del 2005 se celebraba el
día nacional de pisco sour y Martín no tuvo mejor idea que cerrar la calle con
todas las mesas que encontró a su paso, ocasionando un tremendo
embotellamiento, eso en una ciudad como Cañete no ocurre todos los días así que
el municipio tomo cartas en el asunto y le prohibió alterar el orden. En ese
momento Martín decidió tomar en alquiler un local que le ofrecían a pocos pasos
de donde él estaba así que fue para allá.
Lo curioso es que sus clientes,
muchos de ellos ejecutivos e ingenieros de los proyectos El Platanal y del Gas
de Camisea le solicitaban que sea solo él, Martín, el que les preparase el
pisco sour. Su simpatía, su receta, su manera de prepararlo eran su gancho, se
había convertido en parte del paisaje en el amigo discreto. Con el tiempo
incrementó su carta con otros cócteles. Colocaba sus mesas en plena vía pública
hasta llegar a cerrarla, todo esto termino convirtiendo su pequeño negocio en
lo que hoy es el Bar D’Maced “La esquina del pisco sour”.
Sus hijos ya están preparándose
para seguir sus pasos, uno de ellos estudia para bartender y su hija como
administradora de empresas, además sus bartenders han obtenido los primeros
puestos en concursos nacionales como:
-La Gran Semana de Lima 1r Puesto
(cocteleria creativa 2007
-Concurso organizado por la
Universidad Las Américas y pisco Ocucaje. 2do puesto (cocteleria creativa) 2008.
-Festival del pisco sour Miraflores
3r puesto (pisco sour) 2008.
-Concurso Nacional del Pisco Jockey
Plaza Surco (pisco sour- cocteleria creativa). 2007 – 2008.
-Concurso Nacional clasificatorio
Rumbo al Mundial de Puerto Rico. (cocteleria creativa). 2008.
-Concurso Nacional clasificatorio
Rumbo al Panamericano de Cuba 3r puesto zona Lima. (cocteleria creativa). 2008.
-Conferencia “Master Class 2008”
realizado por Ron Habana Club.
-Concurso de cocteleria clásica.,
organizado en la II Feria de Turismo, Gastronomía & Entretenimiento. 2008.
Obteniendo el Primer Puesto.
Felicitaciones Martín y mucha
suerte.
¡Hasta la próxima!
Por Livio Pastorino Wagner
#pisco
Presidente de
la Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”. Editor de la revista
elpiscoesdelperu.com, Pisco revista bilingüe, Especialista Y Catador de
Pisco, Sumiller, Inscrito en el Registro de Catadores de Pisco de la
CRDO-Pisco No. RCO-034-2011, Co-conductor en el programa por Internet “Hablemos
de Pisco” Profesor en el Instituto del Vino y del Pisco, en la Escuela Peruana
de Sommeliers, en la Academia Peruana de Cata, Miembro del Panel de Jueces de
Noches de Cata que publica el blog www.nochesdecata.blogspot.com
Colaborador en la revista www.Cocktail.pe
