En mis clases de cata de Pisco algunos alumnos me
preguntan, Profesor, “¿cuáles son los
Anterior al CRDO-Pisco era Indecopi o la Conapisco los que se ocupaban, recuerdo que envié
como tres veces mis datos para registrarme, nunca obtuve respuesta. Lo que si recibí
y agradezco fueron los diplomas como constancia de haber participado como
catador.
Asimismo, en los concursos distritales, provinciales o
regionales, también se recibe medallas, diplomas, documentos físicos de nuestro
trabajo como catadores, esas son nuestras horas trabajadas, nuestro CV.
En ese tiempo para ser considerado catador tenia uno
que lograr primero que lo inviten a los concursos distritales, no había un organismo
al cual presentarse y solicitar que lo inviten, al final la invitación era por
amistad. En la actualidad tampoco hay un organismo que maneje esta situación.
Es importante que cuando algún municipio requiera de
catadores para un concurso se informe a los inscritos en la Conapisco y esta a
su vez comunique a las Asociaciones. En mi opinión en los concursos distritales
deberían participar catadores con menos experiencia e invitar algunos
experimentados para guiar la cata de acuerdo a lo que indica la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV”.
Como hemos explicado en otros artículos tenemos tres
asociaciones de catadores, ni el CRDO-Pisco ni la Conapisco ni Indecopi
reconocen a las asociaciones de catadores, solo reconocen al catador
individualmente, si no perteneces a una de las asociaciones no debes ser dejado
de lado mientras cumplas con los requisitos.
Otro asunto, en una reunión en la Conapisco en mayo del 2019, se estaba planteando que ya no se les llame Oficiales Catadores y/o Aspirantes Catadores, todos iguales “Catadores”. Lo cual me pareció una excelente propuesta sin discriminar que hay catadores experimentados y catadores con menos experiencia, insisto, de nada sirve el titulo sino practicamos constantemente.
Quedo pendiente en esa misma reunión elaborar un
reglamento para los catadores, esto debe hacerse con la participación de las
Asociaciones registradas y habilitadas en la Sunarp. ¿cuál es el primer paso
para registrarse como catador y a dónde? ¿Cuáles son los requisitos actuales? ¿Cómo
elegir al Presidente del Concurso, al Director de Cata y cuáles son los
requisitos para ser nombrado? Es importante mencionar, no tenemos una relación
de los catadores que han cumplido los requisitos para ser considerados
experimentados y de paso ¿quién nombra a los catadores experimentados?
Las tres asociaciones deben ponerse de acuerdo para
elaborar el reglamento de los catadores, incluyendo la norma para evaluarlos NTP-ISO
8586: 2019 INACAL. Cada Asociación debe buscar que sus asociados cuenten con
las herramientas necesarias para estar aptos en el momento que se les requiera
para ir a catar. El oficio de la cata es
Ad- Honorem, con mayor razón debemos ser exigentes con los requisitos y las cualidades personales, profesionales, de los que pretendan ser catadores de Pisco nuestro destilado de bandera.
Ad- Honorem, con mayor razón debemos ser exigentes con los requisitos y las cualidades personales, profesionales, de los que pretendan ser catadores de Pisco nuestro destilado de bandera.
¡Hasta la próxima!
Livio Pastorino Wagner
Presidente de
la Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”. Editor de la revista
elpiscoesdelperu.com, Pisco revista bilingüe, Especialista Y Catador de
Pisco, Sumiller, Inscrito en el Registro de Catadores de Pisco de la
CRDO-Pisco No. RCO-034-2011, Co-conductor en el programa por Internet “Hablemos
de Pisco” Profesor en el Instituto del Vino y del Pisco, en la Escuela Peruana
de Sommeliers, en la Academia Peruana de Cata, Miembro del Panel de Jueces de
Noches de Cata que publica el blog www.nochesdecata.blogspot.com
Colaborador en la revista www.Cocktail.pe
